Nuestra carta

Fran Rodríguez, la pasión

Entrantes

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas
Caña de lomo ibérica
Tabla de quesos (6 variedades)
Ensaladilla tibia de pulpo acompañada de mayonesa de pimentón
Bombones de foie, queso de cabra, confitura de higos y peras caramelizadas
Tartar de salmón y aguacate con salsa tártara
Steak tartar de solomillo de ternera, mojo picón de remolacha, virutas de trufa negra y patatas fritas
Sopa fría de manzana y melón, helado de queso de cabra y avellanas garrapiñadas
Lomo de sardina ahumado, pan de cardamomo y anis estrellado, crema de aguacate y compota de pimientos asados

De la huerta

Ensalada de burrata, prosciutto, rúcula, tomates raff y salsa pesto
Ensalada de milanesa de pollo, mix de tomates cherry, cebolla crujiente y vinagreta de miel y mostaza
Parrillada de verduras de temporada a la brasa

Directo a nuestra freidora

Ensalada de burrata, prosciutto, rúcula, tomates raff y salsa pesto
Ensalada de milanesa de pollo, mix de tomates cherry, cebolla crujiente y vinagreta de miel y mostaza
Parrillada de verduras de temporada a la brasa

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De la mar

Ravioli casero XXL relleno de carne de centollo y langostinos con crema de marisco
Espagueti negro de sepia, tagliatelle de calamares al ajillo, langostinos y sopa de tomate y hierbabuena
Carabineros a la brasa, lecho de bacalao a la portuguesa y crema de marisco
Merluza de pincho a la brasa, vichiçoise, champiñones a la crema y zanahorias baby
Pata de pulpo braseada, migas de la abuela y jugo de pollo
Arroz semicaldoso de marisco en cazuela, para dos personas

De la tierra

Canelón de carrillada ibérica, salsa de setas y trufa y tejas de parmesano
Cordero deshuesado, salsa de guindas y puré de patata violeta
Centro de solomillo de ternera, torrija de la abuela y salsa de cabrales
Nuestra versión del pato a la naranja con cremoso de patatas y peras al vino tinto
Lomo bajo de rubia gallega (300 gr) a la brasa con verduras y patatas
T-bone steak raza simmental (900 gr) a la brasa con verduras y patatas
Rack raza simmental (900 gr) a la brasa con verduras y patatas

Postres

Tarta tibia de manzanas asadas con helado de vainilla
Tarta tibia de masa quebrada, caramelo salado y nueces
Ganache de chocolate, mousse de vainilla, yema tostada y helado de amaretto
Tarta chocolatísima con finas capas de frambuesa y coulis de frutos rojos
Mil hojas de toffee, plátano y nata con helado de cookies
Esférico de chocolate relleno de torrija al aroma de azahar, helado de turrón, Pedro Ximénez y chocolate caliente