Nuestra carta

Fran Rodríguez, la pasión

Entrantes

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas
Caña de lomo ibérica
Tabla de quesos (6 variedades)
Ensaladilla tibia de pulpo acompañada de mayonesa de pimentón
Bombones de foie, queso de cabra, confitura de higos y peras caramelizadas
Tartar de salmón y aguacate con salsa tártara
Steak tartar de solomillo de ternera, mojo picón de remolacha, virutas de trufa negra y patatas fritas
Sopa fría de manzana y melón, helado de queso de cabra y avellanas garrapiñadas
Lomo de sardina ahumado, pan de cardamomo y anis estrellado, crema de aguacate y compota de pimientos asados

De la huerta

Ensalada de burrata, prosciutto, rúcula, tomates raff y salsa pesto
Ensalada de milanesa de pollo, mix de tomates cherry, cebolla crujiente y vinagreta de miel y mostaza
Parrillada de verduras de temporada a la brasa

Directo a nuestra freidora


Bomba crujiente de cola de toro y patata trufada con su jugo de cocción (3 unidades)
Nuestras famosas croquetas del puchero con alioli de hierbabuena
Croquetas de gambas al ajillo con carpaccio de pescado blanco semicocido
Dados de merluza rebozados con mayonesa de kimchi
Buñuelos de bacalao, crema de aguacate y mayonesa de Oloroso
Nuestra versión de los huevos rotos (huevos, patatas fritas, velo de papada ibérica, foie y cebolla caramelizada)

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De la mar

Ravioli casero XXL relleno de carne de centollo y langostinos con crema de marisco
Espagueti negro de sepia, tagliatelle de calamares al ajillo, langostinos y sopa de tomate y hierbabuena
Carabineros a la brasa, lecho de bacalao a la portuguesa y crema de marisco
Merluza de pincho a la brasa, vichiçoise, champiñones a la crema y zanahorias baby
Pata de pulpo braseada, migas de la abuela y jugo de pollo
Arroz semicaldoso de marisco en cazuela, para dos personas

De la tierra

Canelón de carrillada ibérica, salsa de setas y trufa y tejas de parmesano
Cordero deshuesado, salsa de guindas y puré de patata violeta
Centro de solomillo de ternera, torrija de la abuela y salsa de cabrales
Nuestra versión del pato a la naranja con cremoso de patatas y peras al vino tinto
Lomo bajo de rubia gallega (300 gr) a la brasa con verduras y patatas
T-bone steak raza simmental (900 gr) a la brasa con verduras y patatas
Rack raza simmental (900 gr) a la brasa con verduras y patatas

Postres

Tarta tibia de manzanas asadas con helado de vainilla
Tarta tibia de masa quebrada, caramelo salado y nueces
Ganache de chocolate, mousse de vainilla, yema tostada y helado de amaretto
Tarta chocolatísima con finas capas de frambuesa y coulis de frutos rojos
Mil hojas de toffee, plátano y nata con helado de cookies
Esférico de chocolate relleno de torrija al aroma de azahar, helado de turrón, Pedro Ximénez y chocolate caliente